Früher als erwartet ist der Bärlauch erntereif geworden. Was ohne Zweifel auf die sehr warmen Tage Anfang März zurückzuführen ist, lässt das Wasser im Munde derer zusammenlaufen, die die Bärlauch-Käse-Kreationen des Steinlage-Teams nach (je)dem Winter heiß ersehnen. „Alles schon an Bord“, sagen die Käsekenner Birgit und Konrad Steinlage. Mit „an Bord“ meinen sie ihren großen wie großartigen Käse- und Nuss-Spezialitäten-Truck. Mit „alles“ deuten sie unter anderem auf Bärlauch-Frischkäse, Bärlauch-Butter, Bärlauch-Bergkäse und sogar mit Bärlauch gefüllten Brie hin … – es ist ein Fest für Gaumen und Seele.
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Wohlan, so wird der Frühling am Stand von Steinlage Käse & Nüsse höchst schmackhaft. Die Butter selbst gerührt, den Frischkäse eigens hergestellt, nur den Bergkäse von vertrauensvollen Produzenten gekauft. Überhaupt ist der Genuss rund um Käse und Feinkost hier sorgsam austariert; zu eigenen Kreationen gesellt sich eine exquisite Auswahl, die nicht allein auf dem Hamelner Wochenmarkt, sondern mutmaßlich in ganz Norddeutschland und Nordrhein-Westfalen ihresgleichen sucht. Dabei setzt das Ehepaar Steinlage mit seinem Team neben den bewährten Klassikern immer wieder auf Besonderheiten und Überraschungen.
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Neuester Clou: Pecorino in unterschiedlichen Spielarten
Neuester Clou: der italienische Schafsmilch-Klassiker Pecorino in mehrerlei geschmackvollen Varianten; von der süßlichen Version mit Honig, Feige und Birne bis zum würzigen Rosmarinhappen – genial! Wer eher auf Comté steht, dem aus der Region Franche-Comté stammenden französischen Ideal für exklusive Hart-Rohmilchkäse, dem seien drei Spielarten ans Herz gelegt: 10 Monate gereift, 18 Monate gereift oder 36 Monate gereift – also von recht mild bis zur kräftig-aromatischen Spielart.
Bliebe noch der nicht ganz unwichtige Hinweis, dass der Steinlage-Truck nicht allein für rund 350 Käsesorten steht, sondern für allerlei weitere Feinkost-Finesse. Neu eingetroffen ist das kaltgepresste Olivenöl Elaeus aus Griechenland; „endlich wieder da“, sagt Birgit Steinlage. Viele Kunden hatten schon danach gefragt. Korsische Konfitüre? Gibt‘s auch. Süß-salzige Nuss- und Fruchtmischungen? Gibt‘s auch. Früchtebrot? Gibt‘s auch.
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Rezept: Feines süß und salzig
Der Osterhase braucht Alternativen. Anstatt also zu gewöhnlichen Schokoeiern zu greifen, füllt sich Meister Lampe lieber am Stand der Steinlages auf dem Hamelner Wochenmarkt Süßes und Salziges ab, um es dann am Fest unter Familien und Freunden zu verteilen. Kunden sollten es ihm gleichtun! Gramm für Gramm höchster Genuss. Sechs Top-Tipps, die süchtig machen:
- Kandierte Ananas mit weißer Schokolade überzogen
- Cashew-Kerne, geröstet & gesalzen
- Nussige Hausmischung aus Erd-, Para-,Peka-,
Hasel- und Walnüssen inklusive Mandeln,
Cashewkernen und Weinbeeren in grün & rot - Gedörrte Apfelstücke in Zimt & Zucker
- Mandeln mit Schokolade & Zimt –
schmeckt wie Omas Milchreis - Sonnenblumenkerne-Dragées (Foto),
von Kakao und Schoko umhüllt.
