Qualität von höchster Güte

Die Fleischerei Matzeik steht für Produkte, die zu einhundert Prozent im eigenen Betrieb hergestellt werden. Es ist Handwerk höchster Güte, das hier schon früh auch den Auszubildenden vermittelt wird. Besonders stolz ist Chef Max Matzeik deshalb, dass ein Auszubildender kürzlich zu Deutschlands drittbestem Metzger ausgezeichnet wurde.

„Justin Laub ist ein Fleischer mit Herzblut“, betont Matzeik. Sein 24-jähriger Azubi habe beim Bundeswettbewerb des Deutschen Fleischerhandwerks den dritten Platz belegt und eine vom Ministerpräsidenten unterschriebene Urkunde erhalten. Die Leistungen der erfolgreichen Nachwuchskräfte zeigen, dass eine handwerkliche Ausbildung in keiner Weise einer akademischen Ausbildung nachstehe.

Bei der Deutschen Meisterschaft im Fleischerhandwerk 2025 „German Craft Skills“ waren die besten Nachwuchskräfte gegeneinander angetreten, um ihr handwerkliches Können unter Beweise zu stellen. Die Deutsche Meisterschaft mache sichtbar, wie viel Leidenschaft, Kreativität und Können in dem Berufsnachwuchs stecke, hatte Christian Lohff, der Vizepräsident des Deutschen Fleischer-Verbandes bei dem Wettbewerb betont.

In dem 1950 gegründeten Betrieb wird Hand in Hand gearbeitet. Von Anfang an gehören Auszubildende zum Team. „Darauf legen wir großen Wert, und darauf sind wir unsagbar stolz“, betont Fleischermeister Max Matzeik, der den Betrieb in der dritten Generation führt. Grundlage des umfangreichen Portfolios ist das Fleisch der eigenen Rinderzucht aus Eisbergen bei Porta Westfalica: Galloway vom Weinsberg! Der Vorteil dieser Rasse: das schmackhafte und weniger fettreiche Fleisch. Der Gesamtfettgehalt der extensiv gehaltenen Galloways beträgt unter 3 Prozent bei etwa 98 Prozent ungesättigten Fettsäuren. Bewussterer Fleischgenuss ist kaum möglich.