„Angrillen“ mit frischem Geflügel

Das Beste von Pute und Hähnchen, im Ganzen oder als Teilstück, ist erhältlich am Stand des Geflügelhofes Ewers aus dem Exertal. Auch Enten-Teilstücke sind beliebtes Grillgut, die jetzt, da sich der Frühling ein frühes Stelldichein gegeben hat, perfekt geeinet sind, um lecker und bekömmlich in die Grillsaison zu starten.

Ein Tipp nicht nur für Eilige: Fertig marinierte Fleischstücke erhöhen den Grillgenuss. Immer wieder beliebt: Hähnchenfilet „Texas“, pikant gewürzt mit Tomate und Paprika oder Putenschnitzel „Avignon“, eingelegt in einer milden Kräuter-Zwiebel-Marinade, Minifackeln, Hähnchenfilets in Currysoße oder Puten-Bratwürstchen und Krakauer – da läuft doch wohl jedem Feinschmecker das Wasser im Mund zusammen – allein schon beim Anblick des appetitlich angerichteten Sortiments am Verkaufsstand auf dem Wochenmarkt. Wer selbst würzen und marinieren möchte – kein Problem. Natürlich gibt es auch Hähnchen- und Putenfleisch naturbelassen. Ostern rückt näher. Da wird es Zeit, an den heimischen Speiseplan zu denken. „Teilstücke von der Ente bitte vorbestellen“, betont Chefin Dorothee Ewers, die mit ihrem Mann Kai-Friedrich Lüters-Ewers seit 2015 den Hof in der dritten Generation bewirtschaftet. Ebenfalls vorbestellt werden für Ostern sollten auch weiße Eier zum Selbstfärben. Bereits gefärbte Eier gibt es am Stand ab sofort in Hülle und Fülle in den allerschönsten Farben. Außerdem sind braune und weiße Landeier von eigenen Hühnern in mehreren Größen an der „Eiertankstelle“ immer vorrätig.

Zur Abrundung des Ostermenüs: Produkte wie Eierlikör und Eiernudeln von Ewers sowie Suppen und Frikassee, gekocht aus den eigenen Suppenhühnern.

Der Hof wird betrieben auf dem ehemaligen Gut Schönhagen in Extertal. Auf den eigenen Feldern wird Getreide angebaut, das als Futter für die Tiere aus eigener Haltung dient. „Nicht alle Tiere ziehen wir selbst auf, sondern beziehen Putenfleisch, Putenwurst und einen Teil des übrigen Geflügelfleisches aus kleineren Schlachtereien aus der näheren Umgebung. Weil uns wichtig ist, dass die Produkte aus artgerechter Tierhaltung stammen und die Produktionswege möglichst kurz sind“, betont die Chefin.

Rezept:

Eierkaffee aus rohen, ganz frischen Eiern

Zutaten (für den Eierflip pro Person)

1 Eigelb
1 Esslöffel Puderzucker
1 Esslöffel weißer Rum
1 Achtel Liter kalter, starker Kaffee
3 Eiswürfel

Zubereitung

Eigelb mit dem gesiebten Puderzucker verrühren und in einen Mischbecher geben. Weißen Rum und kalten Kaffee zufügen. Kräftig schütteln und das Getränk auf Eiswürfeln in einem Longdrink-Glas oder einem Sektglas servieren.