So muss Sommer schmecken

Ökologisch und lecker: Frisch geerntet aus eigenem Anbau: Das kulinarische Dreigespann „Gurken, Tomaten, Bohnen“ läuft derzeit auf dem Wochenmarkt am Stand vom Marienhof Esperde zur Hochform auf.

Leuchtend in vielen Farben verheißen die knackigen Tomatensorten beste Qualität und Frische von höchster Güte. Umgeben von Gurken, Bohnen und anderen leckeren Gemüsesorten ziehen die „Paradeiser“, wie sie liebevoll in Österreich genannt werden, die Blicke der Kundschaft auf sich. Auch bekannt als „Paradiesäpfel“, verführen die Tomaten zum gesunden Naschen. Aber welche Sorte darf`s denn sein? Gern hilft das freundliche Marienhof-Team bei der Auswahl der leckeren „Früchtchen“ aus dem Hause der Nachtschattengewächse. „Süß und fruchtig kommt bei Kindern besonders gut an“, weiß Betriebsleiterin Sabine Zeller. So landen beispielsweise Kirschtomaten (Cocktailtomaten) gern in der Frühstücksdose für einen Snack in der Kita oder in der Schule. Gern noch ein paar Gurkenscheiben dazu.

Rezept: Tomaten-Kartoffel-Auflauf „Caprese“

Zutaten für 4 Personen:

• 750 g junge Kartoffeln
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Eiertomaten
• 250 g Mozzarella
• Weißer Pfeffer
• 1 Bund Basilikum

Zubereitung:

Die gereinigten Kartoffeln mit Schale in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser etwa fünf Minuten vorgaren, nicht weich werden lassen. Abgießen und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 200 bis 220 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln.

Die Eiertomaten waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella klein schneiden und fein hacken.

Tomaten- und Kartoffelscheiben abwechselnd flach in die Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mozzarella gleichmäßig bestreuen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und in den Backofen schieben. Etwa zehn Minuten überbacken. Aus dem Ofen nehmen, mit Basilikumblättchen bestreuen und etwas Balsamico darüber träufeln und sofort servieren.