Fühlt sich an wie Urlaub!

So ein Urlaub ist was Feines. Dass Birgit und Konrad Steinlage mit ihren Käse- und Nuss-Köstlichkeiten zahlreichen Kunden lukullische Freuden bieten, die sich wie Urlaub anfühlen, ist bekannt. Nun hat das Ehepaar mit seinen drei Kindern den eigenen Urlaub auch gleich noch dafür genutzt, hinter die Kulissen einer Käserei zu schauen. Nur das Beste für ihre Kunden – da macht man selbst in der Freizeit quasi Überstunden.

„Es war toll. Wir waren in Langenegg in Österreich. Wir haben ja zahlreiche Produkte der Sennerei Langenegg im Angebot und konnten vom Kühemelken bis zum fertigen Käse die einzelnen Produktionsprozesse erleben“, sagt Birgit Steinlage. Sennerei Langenegg – vielen Kunden längst ein Begriff. Der Zitronenthymian-Käse ist ein Renner, die Rohmilchbutter und das Butterschmalz sind ebenso beliebt. Das sind nur einige Produkte; im Laufe des Urlaubs der Familie Steinlage ist ein neues hinzugekommen: „Der Dorfkäse Premium ist acht Monate gereift, ein zart-pikanter Heu-Rohmilchkäse aus Kuhmilch, der laktosefrei ist.“ Hört sich verdächtig nach superlecker an! Dazu gerne noch ein lukullisches Kontrastprogramm: „Wie wäre es mit dem Langenegger Espressokäse? Einfach mal probieren, das ist ein echter Leckerbissen“, verspricht Konrad Steinlage.

Zum Käse kommt noch die knusprige Feinkost

Käse – von fein bis kräftig – ist ohne Zweifel die Leidenschaft der Steinlages. Diese Leidenschaft zeigt sich einerseits im hervorragend austarierten Portfolio und andererseits in der Qualität der Beratung: Alle Mitarbeiterinnen im Team kennen sich bestens aus. Und dies nicht nur mit Käse, sondern auch mit den Knuspereien an Bord des tollen Trucks, der mittlerweile zu einem optischen wie lukullischen Zentrum des Hamelner Wochenmarkts geworden ist. Neuester Clou: Orangenscheiben mit kakaohaltiger Zartbitterglasur. Süß und zartherb zugleich; man könnte sich dran gewöhnen … „Außerdem haben wir ja unsere Nuss-Abteilung mit Cashewkernen geröstet und gesalzen oder mit feiner Currynote, Walnüssen naturbelassen, Erdnüssen in pikantem Teigmantel und vielen weiteren Nüssen und Mandeln, die dann passen, wenn man mal nur ein bisschen knabbern möchte am Abend.“ Gerade jetzt, da die Tage wieder kürzer werden und die Abende früher hereinbrechen, wird diese Knabberei ganz bestimmt vielen gefallen.

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Rezept: Die „Hausgemachten“

Frischkäse mit eigener Note – Birgit und Konrad Steinlage fokussieren sich in dieser Hinsicht auf besondere Geschmacksrichtungen, probieren aus, tüfteln, schnippeln, würzen und mischen. Das Ergebnis: milde bis vollmundige Frischkäse, alle „hausgemacht“, die auf Brot, Brötchen und Baguette verführerisch lecker sind! Die Auswahl der Frischkäse erstreckt sich vom pikanten bis in den süßen Bereich. Heißt de facto, dass hier „Rote-Zwiebel-Schnittlauch“ sowie die „Scharfe Schwiegermutter“ oder die „Sizilianische Orange“ ebenso ihre Berechtigung haben wie „Marille“. Super zudem: dass das Steinlage-Team alle Frischkäse auch in mitgebrachte, saubere Glasbehälter füllt und auch selbst die Glasbehälter am Stand verkauft. Umweltschutz mit köstlicher Note!