Mit dem ersten Spargel vom Wochenmarkt laufen die Schinken-Variationen derzeit zur Hochform auf. Die Fleischerei Schulte macht da natürlich keine Ausnahme. Sie bietet unterschiedliche Schinken-Finessen zum Edelgemüse.
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„Schinken mit Spargel ist ein Genuss, auf den man sich unbedingt einlassen sollte“, macht Fleischermeister Werner Schulte Appetit aufs Probieren. Ob luftgetrocknet wie der „Alte Fritz“ oder leicht geräuchert wie der „Ammerländer Kernschinken“ – für jeden Geschmack hat die Fleischerei Schulte die passende Auswahl im Sortiment. Natürlich auch den milden Kochschinken aus eigener Herstellung und den würzigen Wacholderschinken. Aus eigener Herstellung stammt ebenfalls der „Alte Fritz“ – ein Knochenschinken, der seinen Namen aber nicht dem preußischen König Friedrich II verdankt, sondern dem Vater von Werner Schulte, Friedrich Schulte.
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Geschmack aus dem Weserbergland
Die Fleischerei Schulte wurde 1929 von Heinrich Schulte gegründet – und ist seitdem fest mit Hameln und dem Weserbergland verbunden. Was als kleine Landschlachterei in Zersen begann, hat sich über Generationen zu einem modernen Fachbetrieb mit Filialen, Verkaufswagen und eigenem Partyservice entwickelt. In der vierten Generation führen nun Fleischermeister Arne Schulte – zugleich Betriebswirt und Koch – sowie Sören Schulte die Zersener Manufaktur, begleitet von Lydia und Werner Schulte sowie einem engagierten Team. Damals wie heute lautet die Philosophie des Familienbetriebs: „Mit Herz und Hand fürs Handwerk!“
Übrigens: Zum Spargel empfehlen die Schultes auch ein leckeres, kurz gebratenes Schnitzel – die klassische Symbiose, die immer schmeckt!
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Rezept: Spargel im Schinkenmantel aus dem Backofen
Zutaten
Spargel
Schinken nach Wahl
Käse, gerieben
Butter
Salz, Zucker, Muskat, Pfeffer
Zubereitung
Vorbereiteten Stangenspargel in einem länglichen Topf in zerlassener Butter schichten. Mit Salz, Zucker und einer Prise Muskat würzen. Mit knapp einem Viertel Wasser übergießen und zugedeckt 30 Minuten dünsten. Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Jeweils drei Stangen mit einer Scheibe Schinken eigener Wahl umwickeln. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Schinkenrollen reinlegen, mit geriebenem Käse und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Noch etwas zerlassene Butter über den Käse träufeln. Form in die mittlere Schiene stellen und etwa 15 Minuten garen. Spargel auf Salatblättern anrichten.
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