Gaumenfreude(n) aus bestem Hause: Die Mettwurst von Fleischermeister Max Matzeik ist golden vom Fleischerverband Nordrhein-Westfalen ausgezeichnet worden – um nur ein Produkt von vielen zu nennen, das diesen Preis erhalten hat. Das gesamte Sortiment der Fleischerei mit dem Bio-Siegel vermag restlos zu überzeugen. „Das freut mich und mein Team natürlich sehr“, sagt Max Matzeik. Und diese Freude teilen zahlreiche Kunden mit ihm auf dem Hamelner Wochenmarkt. 
   

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El-Charif-Feinkost GmbH

Schulte Fleischerei & Catering

Blumen-Land Westerhold

Fisch Meyer

Steinlage

Zugegeben: Die Frischemeile war in der vergangenen Woche etwas „lückig“; viele Händler befanden sich im wohlverdienten Urlaub. Muss auch mal sein. Max Matzeik jedoch fuhr mit seinem roten Fleischermobil vor, wie immer zu finden im Bereich des Hamelner Kunstkreises – und bot sein umfangreiches Portfolio, dessen Grundlage das Fleisch der eigenen Rinderzucht aus Eisbergen/Porta Westfalica ist. De facto: Galloway vom Weinsberg! 
  

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Marienhof Esperde

Geflügelhof Ewers

Fleischerei Matzeik

Der Vorteil dieser Rasse: das schmackhafte und weniger fettreiche Fleisch. Der Gesamtfettgehalt der extensiv gehaltenen Galloways beträgt unter 3 Prozent bei etwa 98 Prozent ungesättigten Fettsäuren. Einen bewussteren Fleischgenuss gibt es deshalb kaum. Und einen nachhaltigeren auch nicht, denn hier handelt es sich nicht nur um eine durch Bioland bio-zertifizierte Fleischerei, sondern um einen ebenso nachhaltig arbeitenden Landwirtschaftsbetrieb, der sich in de Galloway-Rinderhal tung einen weit über die Grenzen des Weserberglandes bekannten Namen gemacht hat und konsequent nach ökologischen Maßstäben wirtschaftet. 
    

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Fleischerei Lange

Vollkorn Blume

Fleischerei Steding

„Unsere Tiere bekommen nur Heu und Heusilage aus eigener Produktion. Wir kaufen nichts Weiteres hinzu. Die Tiere weiden auf unseren eigenen, saftigen Wiesen“, verspricht Max Matzeik, der in dritter Generation das fortführt, was Vater und Großvater erfolgreich auf den Weg gebht hatten. Vor über 70 Jahren wurde der Berieb gegrünt und verbindet heute das traditionelle Handwerk von Fleischerei und Landwirtschaft mit immer neuer, moderner Geschmacksvielfalt. 
    

Verlockend lecker schmecken hier die Steaks. Verführerisch sieht die große Palette feinen Aufschnitts aus. Von exquisiter Qualität sind die geräucherten Schinken. Und delikat die Frikadellen aus Galloway-Fleisch. – Geschmack wird bei Max Matzeik grundsätzlich nicht dem Zufall überlassen, sondern stets neu definiert. Immer wieder probiert er mit seinem Team weitere Komponenten aus, zaubert neue Nuancen in die Produkte eigener Herstellung und macht auf diese Weise höchsten Genuss für seine vielen Kunden möglich. ey